Los dietistas y nutricionistas acreditados son las personas ideales para apoyar los servicios de alimentos y nutrición de un programa Head Start. En algunos programas, el gerente de salud supervisa a un consultor de nutrición. En otros programas, el gerente de salud trabaja junto a un gerente de nutrición a tiempo completo. Algunos programas encuentran un consultor calificado dispuesto a ofrecer sus servicios como voluntario.

Es útil que los programas tengan en cuenta sus necesidades y las regulaciones locales al elegir un profesional de la nutrición. Los programas que prefieren contratar a una persona más calificada pueden buscar nutricionistas que sean dietistas acreditados (RD, sigla en inglés), a veces llamados nutricionistas dietistas acreditados (RDN, sigla en inglés).

Todos los RD son nutricionistas, pero no todos los nutricionistas son RD. Cualquier persona que complete una titulación académica en nutrición puede referirse a sí misma como nutricionista. Los RD son expertos en alimentos y nutrición que cumplen con estos criterios:

• Completaron al menos un título de licenciatura en una institución acreditada por el Consejo de Acreditación para la Educación en Nutrición y Dietética (ACEND®, sigla en inglés) de la Academia de Nutrición y Dietética.
• Completaron un programa de práctica acreditada por el ACEND y supervisada en un centro de atención médica, una agencia comunitaria o una empresa de servicios alimentarios.
• Aprobaron el examen nacional de la Comisión de Registro de Dietistas (CDR, sigla en inglés).
  • A partir del 1 de enero de 2024, la CDR requerirá al menos una maestría para ser elegible para tomar el examen.
• Completaron los requisitos de educación profesional continua para mantener la calidad de registrado.

Los programas deben asegurarse de contratar a un nutricionista que esté bien calificado para brindar los servicios necesarios.

Consejos y estrategias para trabajar con el personal y los consultores de nutrición

• Colaborar con profesionales de la nutrición para:
  • Apoyar los servicios de nutrición, incluidas las políticas y los procedimientos para evaluar el estado nutricional de un niño.
  • Escribir, revisar y controlar los menús y el servicio de alimentos.
  • Ser miembro del Comité Asesor de los Servicios de Salud (HSAC, sigla en inglés)
  • Brindar educación nutricional al personal y a las familias.
  • Ayudar a desarrollar e implementar Planes de nutrición individualizados.

Más información

• Hoja informativa de nutricionistas dietistas acreditados (en inglés)
• Apéndice C: Especialista en Nutrición, Dietista Acreditado, Nutricionista Licenciado, Cualificaciones del Personal de Servicio de Alimentos y del Consultor (en inglés)

Última actualización: October 31, 2023